Vent d’Est, Vent d’Ouest

A 10 km au Nord de Carcassonne, sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, jalousement gardées par la fière silhouette des châteaux de Lastours, les vignes des 18 villages de l’appellation sont classées AOP Cabardès depuis 1999.

La fraîcheur de la Montagne Noire associée à l’ensoleillement particulièrement généreux auxquels s’ajoute l’alternance vents d’Est et d’Ouest apportent des nuances tantôt méditerranéennes, tantôt atlantiques et offrent des conditions de productions exceptionnelles.

L’ensemble de ces caractéristiques permet la culture et l’assemblage à parts égales de deux familles de cépages qui donnent des vins rouges tout à la fois puissants et frais. Les rosés, plus rares, sont particulièrement aromatiques.

LES CEPAGES :

Pour les vins rouges et rosés :

40 % minimum de cépages atlantiques : Merlot, Cabernet-Sauvignon et Cabernet franc.

40 % minimum de cépages méditerranéens : Syrah et Grenache

20 % maximum de Cot, Fer Servadou et Cinsault

SYNDICAT D’AOP CABARDES

Le Prieuré – 11600 ARAGON