S’étendant sur 9 communes, l’appellation la plus méridionale de l’Aude est aussi la plus ancienne des AOP en vin rouge du Languedoc (1948).

Trois terroirs distincts caractérisent l’appellation : une expression argilo-calcaire sur la façade méditerranéenne, des sols de schistes pour les collines de l’arrière-pays et enfin quelques terrasses caillouteuses qui entourent le bassin de Tuchan à Paziols.

La façade littorale connaît une faible pluviométrie en partie compensée par l’humidité de l’air. L’arrière pays, isolé de la mer par une barrière rocheuse, est plus sec. On y cultive les cépages traditionnels comme le Carignan et le Grenache qui trouvent ici un terrain de prédilection.

C’este pour toutes ces qualités de générosité que l’A.O.P FITOU est réservée au vin rouge.

CEPAGES

Deux cépages traditionnels, la Carignan et le Grenache noir (60 % minimum pour garder la typicité) auxquels se marient la Syrah et le Mourvèdre.

SYNDICATION DE PROMOTION ET DE DEFENSE DE L’AOP FITOU

Maison des vignerons –Aire de la Via Domitia – 11480 LAPALME

Tél : 04 68 40 42 70

www.fitouaoc.com