Limoux et d’abord l’appellation historique de la Blanquette puisque, selon la tradition, c’est à l’abbaye de St Hilaire que le premier brut du monde est né en 1531.

Depuis les vins blancs secs issus de ce terroir sont devenus aussi célèbres, bientôt suivis par les vins rouges. Ces vins tranquilles sont à l’honneur chaque année lors des fameuses ventes aux enchères de « Toques et Cloches » dont le profit des ventes à permis, chaque année depuis la création de ce grand rendez-vous entre viticulture, gastronomie et patrimoine, la restauration d’un clocher dans une des communes de l’appellation.

Situé à 25 km au sud de Carcassonne, adossée aux Pyrénées et épousant les formes de la Haute Vallée de l’Aude, l’aire d’appellation LIMOUX s’étend sur 41 communes. Les protections naturelles dont bénéficie la zone d’appellation limitent les influences maritimes et lui donnent un climat intermédiaire entre Océan et Méditerranée.

Plus vieux brut du monde, les vins de Limoux sont aussi les plus anciennes AOP du Languedoc puisque la Blanquette et la méthode ancestrale sont reconnues AOP depuis 1938, le Crémant depuis 1990, le Limoux blanc depuis 1993 et le Limoux rouge de 2004.

CEPAGES

Blanquette méthode ancestrale : 100 % Mauzac

Blanquette : Mauzac (90% mini), Chenin et Chardonnay

Crémant : Chardonnay (40%mini) Chenin (20 % mini) Chardonnay +Chenin (90 % maxi)

Cépages accessoires : Mauzac et Pinot Noir (20 % maxi), Pinot Noir (20 % maxi)

Limoux blanc (vin tranquille) : Maza, Chardonnay, Chenin

Limoux rouge (vin tranquille) : Merlot (50 % mini), Cot, Syrah, Grenache (30 % mini), Cabernet franc et Cabernet Sauvignon (20 % maxi), Carignan (10 % maxi)

SYNDICAT DES VINS AOP DE LIMOUX

20 avenue du Pont de France – 11300 LIMOUX

Tél : 04 68 31 12 83

www.limoux-aoc.com