La Pomarède, petit village situé dans l’Aude entre Castelnaudary et Toulouse, abrite un château Cathare du 11ème siècle. Depuis 1998, cette belle demeure vit une seconde jeunesse grâce aux propriétaires.
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Gilles Goujon vous propose au fil des saisons une nouvelle carte faisant preuve d’imagination et de créativité, des mets véritablement liés aux terroirs avec les saveurs et senteurs des Corbières. 
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Au départ de Carcassonne, il faut à peine 10 minutes pour se retrouver dans la douceur champêtre du château de Floure. D’abord villa romaine, dressée sur la Via Aquitania entre Narbonne et Toulouse, elle devint au Moyen-âge un monastère.
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