Vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au Sud et la Montagne Noire au Nord, sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne, le Minervois connaît des influences climatiques accentuées ou modérées par le relief. La Méditerranée lui envoie des embruns jusque dans les plus hautes terres, la Montagne Noire y déverse la fraîcheur de ses sommets, alors qu’au centre de l’appellation prospère une végétation de garrigue typiquement méditerranéenne.

Des terroirs variés pour une même appellation qui tire le meilleur parti de ses différences en présentant des vins agréables et fruités, à apprécier dans leur jeunesse, et quelques grands crus plus complexes pour les amateurs patients.

CEPAGES : (Minervois)

Pour les vins rouges et rosés : Syrah, Mourvèdre et Grenache doivent représenter au minimum 60 % de l’encépagement (dont 20 % minimum de Syrah et de Mourvèdre), avec un complément possible de Carignan, Cinsault, Terret, Picquepoul ou Aspiran

Pour les vins blancs : Marsanne, Roussanne, Macabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains.

CEPAGES : (La Livinière)

Syrah, Mourvèdre et Grenache doivent représenter au minimum 60 % de l’encépagement (dont 40% minimum de Syrah ou de Mourvèdre) avec un complément possible de Carignan, Cinsault, Terret, Picquepoul ou Aspiran

SYNDICAT DU CRU MINERVOIS

Maison du Minervois – Château de Siran – 34210 SIRAN

Tél : 04 68 27 80 00

www.leminervois.com