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HÔTELS / RESTAURANTS

AUDE PAYS CATHARE

V

VINS ET GASTRONOMIE

Des logis romantiques au coeur de la gourmandise

Si l’Aude bénéficie d'une situation tout à fait exceptionnelle par son climat, sa géographie, la variété de ses paysages, elle dispose également d’une gastronomie particulièrement riche, variée et authentique.

En effets l’Aude est le département ayant le plus grand nombre de chefs étoilés.

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Le MIEL

La diversité florale de la nature audoise donne naissance à une palette de miels qui séduira toutes les papilles. Il est issu de ruchers et d'ateliers d'extraction situés dans l'Aude.

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LA cHARCUTERIE Cathares

La marque Pays Cathare propose des produits composés exclusivement de viandes de Porc du Pays Cathare fabriqués selon des méthodes traditionnelles par des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs audois. Elle propose une large gamme de produits : saucisson, saucisse sèche, saucisse fraîche, jambon blanc, jambon de pays et pâté de campagne.

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La Route du Cassoulet

De Castelnaudary à Carcassonne, cette première route gourmande des routes thématiques du Pays Cathare propose un circuit découverte, une boucle de 180 km déclinant l’ensemble des composants de ce plat mythique.

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Le Guide Michelin

Le Guide Michelin apporte à l’Aude Pays Cathare une reconnaissance renouvelée de ses grands chefs et de la qualité de sa gastronomie.

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spécialités gourmandes du littoral

Pendant que le cassoulet règne sur l'arrière-pays audois, la côte se délecte de cigales de mer, d'huîtres de Thau, d'anchois de Collioure et de poissons de partout.

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L'Aude, l'autre pays du fromage

Dans la gastronomie française, il y a les vins de l'Aude, mais aussi… Les fromagers du terroir sont de plus en plus nombreux de plus en plus performants. Que ce soit au lait de vache, chèvre ou brebis, tous nos fromages fermiers, pourront satisfaire tous les goûts.

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HUILE D'OLIVE,
L'initiation à la dégustation

Un moment privilégié de découverte des saveurs et typicités des huiles d'olive des producteurs de l'Oulibo et des olives Lucques du Languedoc! 
Une approche ludique et gourmande avec des conseils pour sublimer vos plats, des idées recettes, des conseils pratiques, des petits trucs santé et cosmétologie

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Une cuisine authentique

Grâce à ses jeunes chefs d’aujourd’hui, elle revisite et invente, avec audace et virtuosité, de nouvelles saveurs. En toile de fond : des recettes à la fois modernes et authentiques, dont le nom seul suffit à évoquer le littoral, les garrigues ou les vignes de l’Aude, Pays Cathare.

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la passion du bon vin

Dans l’Aude, la passion du bon vin est quasiment devenue un rituel, une tradition. La région a été particulièrement privilégiée par la nature et le vigneron audois lui rend hommage chaque jour. L’Aude peut se vanter de receler autant de terroirs que de soleil, autant de soleil que de vins.

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